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Le blog de mes loisirs

Le chocolat



Le chocolat est un mélange de pâte de cacao , dégraissé ou non , avec ou sans beurre de cacao , avec du sucre et , selon les cas , du lait , des arômes et des fruits .
Plusieurs variétés : le chocolat de ménage ou chocolat à cuire ; le chocolat à croquer , qui ne contient pas de lait ; le chocolat au lait ( la poudre utilisée doit contenir a moins 24% de matières grasses ) ; le chocolat aux noisettes et aux amandes , avec au minimum 16 g de noisettes ou amandes .

 

Le chocolat

 Comment le choisir :

 

Le chocolat de qualité est lisse, luisant et casse d’un coup sec, tandis que les produits de moindre qualité sont grumeleux, recouverts d’une poudre blanche et s’émiettent plutôt que de se casser franchement.



Comment le conserver :

 

Il est recommandé d’éviter de conserver le chocolat au réfrigérateur, car le froid joue sur sa saveur (sauf quand on l’a fait cuire, auquel cas il est préférable de le réfrigérer). Le garder dans son emballage d’origine, dans un endroit frais, à l’abri de la lumière et de l’humidité. Dans ces conditions, il peut se conserver un an.



Conseils :

 -  Les chocolats les plus riches en cacao sont ceux qui contiennent le moins de sucre.
 - Les possibilités culinaires sont quasiment infinies : mousses, crèmes, gâteaux, sauces, glaçage, caramels, truffes, macarons, tartes, soufflés, charlottes, profiteroles, glaces, etc. Riches et sucrées, ces préparations ne devraient toutefois figurer au menu que pour des occasions spéciales. Un conseil : lorsque les recettes le permettent, par exemple pour la préparation du chocolat chaud, réduire les quantités de sucre ou éliminer entièrement cet ingrédient. On s’habitue étonnamment vite au chocolat amer, qui exerce sur le système digestif une action stimulante.




Le plus santé :

Le chocolat est autant reconnu comme un aliment pour fins gourmets qu’apprécié par ceux qui souhaitent faire une réserve d’énergie. Souvent montré du doigt pour sa richesse en calories et en gras, le chocolat est aussi un aliment aux mille et une vertus. Il regorge d’antioxydants, il contient un type de gras ayant certains effets bénéfiques pour la santé et il renferme même plusieurs vitamines et minéraux.

Pour 100g on trouve dans :

                            Chocolat noir                       Chocolat au lait

Calories                   528                                              520 
Protides                  4.4 g                                             7.7 g 
Lipides                    35.1 g                                           32.3 g 
Glucides                  57.4 g                                           56.5 g 
Magnésium            107 mg                                        58 g 
Sodium                   33 mg                                            94 mg 
Clacium                   94 mg                                           228 mg 
Cholestérol            74 mg                                           74 mg 
Théobromine        40 mg                                           50 mg 


Source :

Passeport santé  et 

Petite encyclopédie de la diététique de Dr Jocelyne Oualid


 

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C
hummmmmmmm bonn chocolatttttttt
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M
ça y est j'ai pris 200 gr rien qu'en te lisant....le chocolat me fait grossir uniquement en le regardant....pas de chance...belle journée du 1er mai
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M
aaahhh , ce chocolat me tient par le bout du nez !!!! bisous du jour ; martine
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M
toujours aussi chouette ce blog ; je ne me lasse pas d'y venir ; bisous et à bientôt ; martine
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S
Que de bons conseils......masi le chocolat que je préfère c'est le chocolat au lait .......c'est pas du vrai chocolat hein, mais je le mange très très bien et pas de souci de conservation !!! hahahahah
bisous
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M
ça donne envie d'en manger tout de même : merci pour toute cette culture ; bises ; martine
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N
Merci pour cet article, j'aime trop le chocolat :)
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A
coucou!! merci pour tes passages, bon vendredi! bisous
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F
Pas de problème de conservation, moi, je les mange tous !
Finou
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M
chocolaaaaaaaaaaaaaat, un mot à ne pas prononcer devant moi hihi, je m'en vais de ce pas en manger un petit morceaux :-)
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C
super article très prtinent on apprend bcp de choses, merci c'est génial ton blog, bisos et bonne journée
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B
moi qui adore le chocolat, tu me gâtes!hihi! chez nos , pas le temps de le conserver ! douce journée chocolatée,bizzz
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B
moi qui adore le chocolat, tu me gâtes!hihi! chez nos , pas le temps de le conserver ! douce journée chocolatée,bizzz
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F
c'est trop bon le chocolat, moi, je l'adore noir, très noir!!
merci pour ces infos!!
bises
françoise
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A
moi qui adore le chocolat, j'ai eu grand plaisir à lire ton article! bisous et merci!
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L
chez nous .. ça part trop vite pour le conserver !! hihi
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C
Le meilleur moyen de garder le chocolat c'est dans le ventre lol c'est bon c'est délicieux avec du fer et du magnésium et ça remonte le moral pourquoi s'en priver...
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D
merci pour ces informations
bonne journée
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G
merci pour ces éclarcissements.
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E
Tout à fait de saison avec Pâques qui vient de se terminer et les placards qui regorgent d'oeufs, de poules et lapins en tous genres..
Merci Katty ! Bisous
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J
coucou ma chère comment ca va? j'espère que tu vas bien
merci pour ces info j'aime le chocolat et je mange bcp même que c'est pas bon pour la forme bonne soirée
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K

ça va merci beacoup bisous


S
qu'est ce que c es bon le chocolat !!! malheureusement je peux pas trop en manger pour raison de sante !!! passe une bonne soiree, a bientot, sabrina
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P
merci pour cet article gourmand et pour ta visite chez moi !
Bonne soirée
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B
Merci, miam miam du chocolat. Bonne soirée. bisou
Répondre
B
Merci, miam miam du chocolat. Bonne soirée. bisou
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B
Kikou,
J'adore le chocolat ... et j'ai la chance (uniquement pour ca) d'habiter en Belgique...
Bisous doux
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L
Qu'est-ce que j'ai faim, maintenant !! Merci pour les infos !!! Bonne soirée !!!!! Bisous !!
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L
Voici un sujet très interressant sauf la conservation qui je crois ne doit pas poser trop de pb aux gourmands lol!!!!
Bisous et bonne soirée
Béa
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N
humm..c'est bon les chocolats!!!bisou Katty
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M
tu vas bien rire: je n'aime pas le chocolat je ne mange que du blanc, en fait c'est le cacao que je deteste, bises. mary
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V
merci pour toutes ces infos bisous bonne soirée
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S
alors cette photo est trop gourmande pour moi, lol
bz
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L
Un article intérressant et gourmand sur le chocolat!Passe une bonne soirée!Bizz
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S
Oh Katty
On a à peine fini avec Pâques que tu nous remets du chocolat! On essaye de perdre un à deux kilos! Après, on verra!
Bisous sissi
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L
mhhhh le chocolat ... j'en raffole !

J'espère que tu as passé une bonne journée !

Bises
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O
Coucou Katty,
Cet article est pour moi car j'adoooooore le chocolat et merci pour ces précieux conseils.
Bisous et bonne journée.
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M
hum trop bon les chocolats
merci katty pour tous ces renseignements

bisous mumu
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F
bonjour, j'aime beaucoup ton blog, merci pour les enfants sur le chocolat, ça donne très envie
Répondre
C
ouah !!!! tu me mets l'eau à la bouche
bisous
cerisette
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L
il n'y a pas de probléme pour qu tu mettes mon blog dans tes liens
merci beaucoup
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L
comme dirait mon chéri "j'aime le chocolat"
merci pour ces précisions
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C
Hihi, ben tu peux toujours rêver pour conserver du chocolat pendant 1 an, chez moi ! il est mangé bien avant !

Ma préférence va au noir bien corsé, avec ou sans "petites choses" dedans
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M
j'ai mis 22 ans à aimer le chocolat...et encore, j'ai du mal avec le chocolat noir....par contre, le nutella!
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S
et dire que je suis en train de manger du chocolat blanc ! iihihihi !
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S
MRCI KATTY JE FONDS DEVANT LE CHOCOLAT J'ADORE J'EN MANGERAIS SANS ARRET
GOURMANDE PECHE MIGNON
TOUJOURS PROBLEME AVEC OVERBLOG QUI NOUS FAIT FROLER LA FOLIE
AMITIES
SOUORUR
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V
Vraiment intéressant tous ces bons conseils, pour le conserver pas besoin pour moi ça part directement dans mon ventre!!!!ha,ha,ha bisous katty
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C
Oh que j'adore le chocolat...
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B
Il y a pas loin de vingt ans, les entretiens de Bichat, se sont entretenus (ben vi) sur le chocolat! 800 substances différentes!!!!!!!

Je suis d'accord et je pense qu'en Belgique, tout le monde l'est, pas les pralines au frigo, ça se mange directement!!!!!!!!!!
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D
coucou Katty, merci pour toutes ces infos, un morceau de chocolat c'est si bon .... ainsi que toutes les préparations faites avec ce délicieux cacao. Bisous
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A
salamoalikom.osbah lfol o lyassamin !!!LLAH ya3tiki saha ala had article: vraiment riche des informations concernat le chocolat.bravo
RQ:l'internet ces derniers jours est très faible que je ne puisse pas te commenter ou meme te visiter.j'espère le bien inchaLLAH.GROU BISOU
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