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Cuisine : Recettes et bases

La sauce béchamel

5 Juillet 2010

Rédigé par katty72 et publié depuis Overblog

bonjour

Aujourd'hui je vous propose la recette classique de la sauce béchamel avec quelques variétés à base de cette sauce ..

Ingrédients :

40 g de farine
40 g de beurre
1/2 litre de lait
sel et poivre

noix de muscade

(Photo du net)

Préparation :

Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux ;

Ajouter la farine , mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène sans laisser colorer

Mélanger avec un fouet en ajoutant au fur et à mesure le lait , continuer à fouetter pour éviter la formation des grumeaux ;
Ajouter le sel , le poivre , la muscade sans cesser de remuer jusqu'à ce que la saucce s'épaissit et devient crémeuse , voilà votre sauce est prête...

La sauce béchamel

Avec la sauce béchamel on peut faire d'autres sauces

En ajoutant du fromage râpé on obtient Sauce mornay

En ajoutant du beurre d'écrevisse et du jaune d'oeuf on obtient Sauce nantua

En ajoutant du beurre de homard on obtient la sauce cardinal

on utilise aussi la sauce béchamel pour faire la sauce soubise....

Bonne Semaine

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V

Valérie

17/07/2010 12:45

<br /> <br /> Je te souhaite un très beau WE, bize<br /> <br /> <br /> Valérie<br /> <br /> <br /> <br />

C

Caroline.K

09/07/2010 15:22

<br /> <br /> Un bail Katty, que je n'ai pas tentée de béchamel maison et c'est pas facile d'en avoir de fraîche dans certains restos. Tu fais bien de nous la proposer.<br /> <br /> <br /> Bises du vendredi<br /> <br /> <br /> Caro<br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br />

S

sandycroche

06/07/2010 18:31

<br /> <br /> hummm ici on aime surtout quand je fais des lasagnes ou du choufleur gratiné avec des pommes de terre<br /> <br /> <br /> sandy<br /> <br /> <br /> <br />

M

Manon

06/07/2010 18:03

<br /> <br /> Mmmm jaime beaucoup la sauce béchamel avec des légumes cuits à la vapeurs !!!<br /> <br /> <br /> <br />

T

tty quel plaisourour

06/07/2010 14:40

<br /> <br /> bonjour katty merci pour ta gentillesse en effet la famille va bien les jours passent si vite on les compte alors que c'est notre vie qui passe très beau d'être en famille mais comme on<br /> dit dayf dayf woikha iguless chta wa sayf<br /> <br /> <br /> bisous à ta princesse<br /> <br /> <br /> <br />

N

Nanou29

06/07/2010 14:24

<br /> <br /> Bonjour Katty, merci pour la recette, je ne savais pas qu'on pouvait faire varier la sauce de cette façon. Merci de partager avec nous Bizzz Bon aprèm Nanou29<br /> <br /> <br /> <br />

N

Netty

06/07/2010 08:48

<br /> <br /> Humm j'aime beaucoup la béchamel, ma taille un peu moins !!!!<br /> <br /> <br /> <br />

M

mentale

05/07/2010 21:33

<br /> <br /> Un gros coucou du lundi!! bise!<br /> <br /> <br /> <br />

M

ma-ger-de

05/07/2010 20:05

<br /> <br /> gourmande comme je suis, je la mange à la cuillère!! bisous<br /> <br /> <br /> <br />

B

Bidouillette/Tibilisfil

05/07/2010 19:43

<br /> <br /> Je l'aimais celle là, mais je ne peux plsu, lol! Gros bisous!!!<br /> <br /> <br /> <br />

M

mary

05/07/2010 18:55

<br /> <br /> j'espère que tu as bien commencé ta semaine, bises<br /> <br /> <br /> <br />

S

sonya

05/07/2010 18:36

<br /> <br /> j'en raffole<br /> <br /> <br /> merci du partage<br /> <br /> <br /> gros bisous Katty<br /> <br /> <br /> <br />

L

Les clés de ma maison

05/07/2010 17:54

<br /> <br /> Je fais cette sauce pareil mais je ne connaissais pas les varantes<br /> <br /> <br /> Maryline<br /> <br /> <br /> <br />

O

oumou

05/07/2010 17:02

<br /> <br /> Super ta sauce, moi je l'a fait aussi, j'aime pas celle acheté dans le commerce.<br /> <br /> <br /> Merci katty, bonne fin de journée.<br /> <br /> <br /> Bisous<br /> <br /> <br /> <br />

L

libellule-du-nord

05/07/2010 16:59

<br /> <br /> Merci Katty. Bonne fin de journée !<br /> <br /> <br /> <br />

M

maryse

05/07/2010 15:55

<br /> <br /> moi je la fais avec une cuillère en bois; miam c'est trop bon la béchamel<br /> <br /> <br /> bon lundi<br /> <br /> <br /> bisous<br /> <br /> <br /> Maryse<br /> <br /> <br /> <br />

A

Amal bidawiya

05/07/2010 14:48

<br /> <br /> Merci pour ce partage,<br /> <br /> <br /> just un passage du jour ***<br /> <br /> <br /> Bonne soireé !<br /> <br /> <br /> <br />