Lundi Violet et astuces cuisine

Bonjour

Je partage avec vous en ce début de semaine des astuces cuisine toute en violet puisque  Domie de la reunion nous a propsé un lundi en violet une couleur parmi les couleurs que j'aime ..

- Pour ôter l'amertume des aubergines en fin de saison, quand elles sont grosses, faites-les dégorger avec du sel ce qui les débarrassera ainsi de leur jus noir amer .

- Comme beaucoup d'autres légumes, l'aubergine doit être arrosé de jus de citron pour éviter que sa sa chair ne noircisse une fois exposée à l'air .

- Pour que l'aubergine frite n'absorbe pas trop de gras à la cuisson, passez les rondelles ou les dès d'aubergine dans la farine ou dans un blanc d'oeuf.
Vous pouvez aussi la faire dégorger

- Avant de couper en deux les prunes pour faire un clafoutis ou un gâteau, plongez le couteau au préalable dans de la farine : les fruits ne colleront pas.

Comment cuire la pomme de terres violettes / vitelotte

Pour préserver l'intensité de la couleur violette, il est conseillé de cuire les vitelottes à l'eau ou à la vapeur.